14号 白书鲫鱼

“白书鲫鱼”不仅是一道美味的菜肴，更是美食文化中智慧与匠心的体现。川渝地区自古以来便是鱼米之乡，江河纵横，鱼类资源丰富，利用自然馈赠，将普通的食材烹制成独具风味的美食。而“白书鲫鱼”正是这种烹饪智慧的结晶，可作为一张特色美食名片。

27号 红糖土麻鸭

重庆的热情与包容：从码头文化到现代都市“我们重庆人的典型性格就是热情好客”，从千年码头文化，到宠粉外地游客封桥观夜景，都能亲身体验到我们重庆人刻在骨子里的热情好客。合禧乡飨川菜一直想研发一道菜品，推向各地，让大家知道：原来重庆的味道不只是麻辣，它是多元化的，具有包容性的，也是开放的。我们研发的红糖土麻鸭这道菜做到了，它汇聚了重庆多个区县的特色食材，比如开州区南门镇的红糖和米酒、酉

11号 渝无名豆花

渝无名豆花，以其"嫩、绵、白"适中，蘸水"辣、麻、香、鲜俱备闻名。"嫩"，就是细嫩又不至于筷子夹不起来;"绵"，就是有韧性又无木质感;"白"，乃色泽洁白如雪。渝无名豆花特别讲究蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。渝无名豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的

9号 莺花渡招牌酱肉包

由白案泰斗董渝生亲授，为了还原重庆饭店的老味道。以巴渝传承为出发点，结合城市文化及复古潮流，打破传统包子铺的形式，结合火锅饮食习惯创造独一无二、能够唤起巴渝记忆的美食。精选优质食材，力求回归本味。

10号 竹林烤全羊

烤全羊以其独特的口感特点、丰富法人文化内涵、高营养价值以及社交与体验都备受喜爱。无论是作为一道美味佳肴还是一种文化体验、烤全羊都值得一试。

16号 招牌渝味干烧江团

干烧江团是一道传统经典川菜，以独特的烹饪技艺和美味口感而闻名，制作过程讲究“见油不见汁，皮紧肉不老”。本店的渝味干烧江团在传统烹饪工艺下，加入了小鱼香味型汁料，使口感更加美味，鲜糯入口化渣，口感紧实。

5号 缙云醉鸡

“北碚豆花土沱酒，好要不过澄江口”澄江镇缙云醉鸡和南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡齐名的地标美食,共同撑起了响当当的“巴渝四鸡”。

20号 青柠脆皮小牛肉

15号 可莎锅巴鸡

可莎锅巴鸡，外酥里嫩，口感丰富，锅巴鸡的最大特点是外层的锅巴酥脆，内里的鸡肉鲜嫩多汁，形成了鲜明的口感对比。这种独特的搭配让人一口咬下既能感受到锅巴的香脆，又能品尝到鸡肉的滑嫩。锅巴鸡将传统的锅巴与现代烹饪技术结合，既保留了锅巴的经典口感，又赋予了鸡肉新的风味，是一道兼具怀旧与创新的美食。

13号 江南文火焖极品牛肉

独特的烹饪方式:江南文火烹饪强调慢火细炖，能够充分释放牛肉的鲜香和肉质的嫩滑。文火烹调使得牛肉在长时间的炖煮中吸收了汤料的精华，口感更加丰富。鲜美的口感:采用优质的牛肉，经过文火慢炖后，肉质变得特别鲜嫩，入口即化。与调料的融合，使得牛肉更具层次感，风味独特。营养丰富:牛肉富含高蛋白质、铁、锌等营养成分，适合各类人群，尤其是需要补充能量和营养的人。文火炖煮的过程也保留了牛肉的营养成

3号 弓虽昌焖烧鸡

焖烧鸡为弓虽昌独创菜品，严选140-150天山散养土鸡，佐以仔姜、香菇、方竹笋、小米辣等鲜材，经炒、压、焖、回非遗工艺精心烹制。成菜仔姜清香，鸡肉软糯，麻辣过瘾，深受本地、外地客人喜爱。

17号 古渝现炸小酥肉

古渝雄关的现炸小酥肉，是老重庆的味道传承。精选本地土猪五花肉，经传统工艺腌制，裹上特质面糊，下锅炸至金黄酥脆。咬一口，麻香与肉香完美交融，热辣过瘾是吃火锅时不可错过的经典美味!

4号 金汤豌豆江团

在中国传统文化里，鱼象征吉祥，寓意年年有余，江团鱼作为珍品更受青睐。豌豆在古代也是重要食材，被赋予团圆、和谐的寓意。金汤豌豆江团鱼将两者结合，体现人们对美好生活的向往，展示中国饮食文化的博大精深。

18号 椰香蛋炒饭

厌倦了千篇一律的火锅主食?古渝雄关椰油蛋炒饭不容错过!精选好大米搭配新鲜鸡蛋，用醇厚椰油炒制，蛋香、米香、椰香完美融合。既能解辣，又能饱腹，更是味蕾狂欢。

19号 自卤肥肠头

严选猪肥肠末端，这里肉质紧实、脂肪分布均匀，既有软糯嚼劲，又饱含醇厚香味。慢火熬出秘制浓郁卤汁。肥肠头在其中长时间炖煮吸满卤香，色泽诱人。放入麻辣锅底，辣椒、花椒与牛油的刺激与肥肠头的卤香完美碰撞;使肥肠头更加软糯，每一口都有汤汁在口中爆开，搭配油碟或干碟，层次丰富，令人回味无穷!

12号 悦来相思鱼

悦来匠心厨师，采用独特的食材、精湛的烹饪工艺。将鱼的鲜、豆花的嫩，调料的香，搭配的恰到好处。而且这道菜背后还有关于余光中乡愁的故事，承载着悦来的地域文化，一边品尝美食，一边感受人文情怀，这种体验太独特了。

7号 砂锅茄子鱼头煲

鲜香醇厚，营养丰富。当冬日寒风掠过窗棂，或是秋雨淅沥敲打屋檐时，厨房里升腾的袅袅白雾总能让心尖泛起暖意。在众多暖胃佳肴中，砂锅茄子鱼头煲以其独特的味觉层次脱颖而出--鱼头的鲜、茄子的糯、酱汁的醇，在砂锅的怀抱中层层交融，最终化作一锅令人食指大动的金红盛宴。这道菜完美诠释了中式烹饪"一锅成菜"的智慧既是寻常百姓家的餐桌常客，也是酒楼宴席上经久不衰的经典之作。

6号 龙兴豆花稻香蛙

龙兴古镇距今已有600多年历史，发源于元末明初。豆花是龙兴古镇一种最常见的菜品。龙兴“春秋”豆花传统制作技艺收录于非物质文化遗产名录，它用黄豆磨成浆，并用卤水点制而成。营养丰富，味道可口，特别受当地人欢迎。祖祖辈辈龙兴镇的孩子都是吃着这里的豆花长大，外出求学工作。龙兴豆花稻香蛙以“豆花嫩滑，美蛙鲜香”著称，老少皆宜，入口后麻辣开胃。每每回来就会约上老朋友、带上新朋友，上龙兴镇吃一

2号 乾村烧白

乾村烧白是乾村餐饮店的一道特色菜，也是乾村餐饮的祖传秘方，乾村烧白香软不油腻，入口香气四溢，回味微甜，它的特点在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感体验，不仅是一道美食更是一件烹饪艺术作品。

26号 悦来手工大汤圆

悦来匠心厨师，采用传统技艺制作。整体的馅料口感丰富，果味浓郁，甜而不腻，受到许多客人的喜爱。

23号 龙兴阴米圆子

龙兴古镇距今已有600多年历史，发源于元末明初。龙兴古镇上比较有特色的小吃当属龙兴阴米、老腊肉及豆干了。龙兴“阴米”可是被评为非物质文化遗产的，深受当地人及游客欢迎。祖祖辈辈龙兴镇的孩子都是吃着这里的阴米、豆干和老腊肉长大,每逢过年一大家子蒸上一笼地道的龙兴阴米腊肉丸子,这可谓是咱龙兴镇年夜饭餐桌上最拿得出手的地方美食一绝。

25号 悦来脆皮妙龄鸽

悦来大厨选用优质乳鸽，用秘制料汁腌制，一口咬下去皮脆肉嫩，汁水充盈，甘香鲜美，油而不腻。鸽肉的鲜嫩与外皮的酥脆形成了鲜明的对比，却又完美地融合在一起，口感层次丰富，令人回味无穷。

28号 椒麻石歧乳鸽

仁厨汲取各方大家之所长，熟稔重庆地方特色，采用生长于川西高原得天独厚气候的茂汶花椒，茂汶花椒肉厚油重、麻香持久而久负盛名，另辟蹊径与中山石岐乳鸽相结合，推出极具重庆地方文化和饮食特色的椒麻石岐乳鸽，具有外皮酥脆、椒麻咸香、汁水丰盈的特点。

29号 麻婆豆腐

麻婆豆腐，麻婆豆腐属传统川菜，采用5年鹃城豆瓣酿制豆瓣调味(也称熊猫豆瓣酱)，地道川味。麻婆豆腐不仅是一道美食,更是一种文化的传承和表达。它代表了川菜的独特魅力和巴渝人民的生活态度。麻婆豆腐的麻辣味型体现了巴渝人民的热情豪爽和勇敢无畏的性格特点。此外，麻婆豆腐也成为了川渝民间美食的代表，深受广大人民群众的喜爱，并在国内外广受欢迎，成为中华美食的代表之一。

24号 野菌煎鲈鱼

“玉破鲈鱼霜破柑，垂虹秋色满东南”即便身处他乡，缙云山的晚霞仍然时常飘落在梦竹马老去永远抹不掉北碚大街小巷深处的记忆。重庆人的年夜饭，总少不了鱼，寓意"年年有余"。这就是年味儿:我们这个民族对美食的独特表达及文化传承。

21号 椒麻鱼

精选水库鲜鱼，鱼片薄透嫩滑。独特锅底，青花椒与辣椒碰撞出浓郁鲜香，麻味醇厚，辣而不燥，每口都裹挟着鱼肉的鲜香清甜，一口就上瘾，舌尖的麻辣盛宴不容错过!

1号 重庆脆皮鱼

重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目之一，重庆脆皮鱼以其独特的制作技艺和美味口感，成为了重庆传统美食的代表之一。

31号 梅香熟醉大闸蟹

中国古代早有青梅食用历史。《尚书·说命篇》仔载:“若作和羹，尔惟盐梅。”商代便以梅调味，及至宋朝，青梅酒开始普及。江小白酒馆传承东方美食文化，选用江记酒庄自家酿高梁酒，汇集广东新会15年陈皮、四川大邑高山青梅，置入隆昌陶坛古法浸泡270天,方可酿成陈皮梅酒。以此酒为媒，搭配阳澄湖产地直供大闸蟹，辅以十余种传统草本香辛料，经主厨悉心烹调，一只合格的梅香熟醉大闸蟹应运而生。15年陈皮

8号 杨氏月饼

杨氏月饼将传统宫廷糕点融入现代制作工艺，使其口感和外观更符合当下消费理念；月饼辅料添加中药食材，具有一定的养生效果。

34号 水上漂豆花

【功夫豆花，水上封神】水上漂豆花，豆腐滑嫩极致之状态，毫厘之间定乾坤，方寸之间显功力，秘制蘸料，直击灵魂，唇齿留香，回味无穷。豆花水上漂，最抚凡人心。