36号 高烧麻山药

麻山药，又称山药、薯蓣，是河北省饶阳县的特产，属于薯蓣科薯蓣属植物，其块茎呈圆柱形，外皮暗褐色，粗糙，须根较长且密，麻山药的口感软糯香甜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。麻山药不仅可以作为食材食用，还具有丰富药用价值，有助于消化吸收，具有健脾养胃、益肺止咳等功效，是中国人餐桌不可缺少的一道美食。

10号 荷香牛腩泡饼

荷香牛腩泡饼，选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的牛腩和新鲜、完整、无破损的荷叶，口感筋道有嚼劲的饼。牛腩软烂入味，肉质鲜嫩多汁、入口即化。炖煮牛腩的汤汁味道醇厚，用来泡饼，使饼充分吸收汤汁的浓郁味道，口感更加丰富。荷叶的清香融入牛腩和饼中，为菜品增添了清新的香气，中和了牛腩的油腻感，使整道菜品吃起来清爽可口。

22号 武强糟鱼

武强糟鱼采用新鲜活鱼大鲤鱼，高压锅炖制，调味料简单干净，焖十多个小时，特点是鱼骨鱼刺都能吃，解决人们吃鱼怕卡的顾虑，老人孩子都可以放心吃，少油少盐味道适中。

19号 街关羊腿

街关羊腿的主要食材是羊腿，先对羊腿进行腌制，让羊腿充分吸收各种调味料的香味，加入孜然、胡椒、盐等调料来增添风味。烤制能使羊腿外皮变得酥脆，颜色金黄诱人。在制作过程中还会搭配一些特色酱料，使羊腿肉鲜香，口感外酥里嫩，令人食欲大增。

20号 武强农家传统大锅菜

武强农家传统大锅菜是一道极具乡村特色的菜肴。主要食材有大白菜、土豆、豆角、茄子、粉条等，而且蔬菜的选用一般是当地当季的，保证新鲜度。肉类常见的是五花肉，也会有排骨，为大锅菜增添浓郁的肉香。粉条是很关键的食材，吸满汤汁后口感软糯、味道浓郁。是一家人或者很多人聚在一起时烹饪的菜肴，有着浓厚的乡村生活气息和团圆氛围。

32号 鸿儒董食

鸿儒董食精选上等牛肉，改刀成块后拍粉炸至金黄，再炒香酱料裹满辣椒酥。牛肉外酥里嫩、香辣可口、酱香回甜、口感层次分明。鸿儒雅集，慢品牛肉之韵。这道菜如同古代鸿儒聚会时的佳肴，让人在品尝中感受到学问与美食的双重享受，仿佛能听到古代学者的高谈阔论，品味那份跨越时空的雅致。

21号 武强酥鱼

武强酥鱼是武强县的特色美食，这道菜的口感非常有特点，制作工艺考究，鱼身完整、鱼肉鲜香、鱼骨酥软可嚼，味道醇厚浓郁，酸、甜、咸等味道相互交融，有鱼本身的鲜味，让人回味无穷，是武强当地餐桌上深受欢迎的佳肴。

14号 武邑扣碗

“武邑扣碗”又称“武邑席儿”，是我国北方一带民间逢喜事时接待贵宾的佳肴，其形式分为“八大扣碗”“十大扣碗”，一碗一式，味道各不相同，荤素搭配营养均衡；囊括蒸、炸、炖、熏等多种烹调方法，口味纯正。近些年来，随着时代的发展，武邑扣碗登上央视，走向全国，受到了越来越多顾客的欢迎和认可。作为一种地方名吃成为人们招待贵宾不可缺少的美食佳肴，并被当作一种对过去美好时光的追忆方式。

9号 衡湖荷叶面

衡湖荷叶面，采用衡水湖的荷叶，将鲜荷叶尖洗净放入开水中焯烫一下，然后捞出，切碎榨汁过滤，和成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。醒好的面团擀成面片，切成宽度适中的面条备用，水开后下面，煮3-5分钟出锅，配上卤菜码。荷叶面营养丰富，柔软带有荷叶清香。

2号 砂锅清汆丸子

砂锅清汆丸子‌‌，是砂锅膳食制作技艺中的一道特色传承菜品，具有历史悠久和风味独特的特点。丸子整体圆润饱满、入口滑嫩、弹力十足，汤汁鲜明透亮、鲜香清淡。砂锅餐饮技艺的魅力在于其独特的制作材料和多样的烹饪方式，能够保留食材的原汁原味，同时通过慢炖的方式，使食材的味道和营养充分融入汤汁中，呈现出色香味俱佳的美食。

3号 衡水老席儿

衡水老席儿又名蒸碗、扣碗、活碗，目前为县级非物质文化遗产，传承至第五代，主要食材以熏肉、干发菜为主，有蒸熏肉片、蒸肘花、蒸瘦肉、蒸咸鱼、蒸丸子、蒸老蘑菇、蒸干豆角、蒸海带、蒸黄花菜、蒸腐竹等各类菜品，品种丰富，口味独特，作为经典的当地特色，深受广大人民喜爱，并且非常具有历史文化特色和传承意义。

20号 护迟熏肉

护迟熏肉历史悠久，根据祖传肉食加工秘方制作，以鲜猪肉为原材料，加入几十种药材和调味品，经过十二道工序精心加工而成。煮肉的汤是配有多种调料且熬制多年的老汤，老汤有一个特点——不能加水，汤内的水分全部来自煮肉，开锅后，小火煮三到四个小时，一斤肉煮后只剩两三两，其余的全融入了汤中，风味独特，口感极佳。

6号 老景官烧鸡

老景官烧鸡始于清道光五年，迄今已有近二百年历史。用本地散养笨鸡，由循环老汤加上10余种香料卤煮而成，成品浓香透骨，肉质紧实有嚼劲、咸淡适中、口感地道。

4号 蒸牛肉丸子

蒸牛肉丸子是一道传统经典名菜，蒸菜更能吃出食材的原汁原味和营养价值，其做法非常讲究，最下面铺上一张面饼，鲜牛肉剁成肉馅团成丸子放在面饼上丸子口感软糯，面饼吸收牛肉的汤汁和油水后有滋有味，是一道非常有传承的特色菜。

34号 老里街烤骨头

老里街烤骨头区别于传统炖骨，采用营养丰富的骨汤用作锅底涮锅，炖骨没有明火、油烟，绝对环保的电烤工艺进行超高温烤制，表层再刷以独家秘制酱料，外焦里嫩，让人回味无穷。主要食材包括胫骨、龙骨，配合秘制酱料，炖煮3小时，先炖后烤，肉质鲜嫩多汁，口味老少皆宜。

25号 武强血糕

武强血糕用猪血、秫面、葱花、油渣等原料发面蒸制而成。 蒸好的血糕色泽诱人，紫红色的血糕披着一层白油皮，内部呈蜂窝状，镶嵌着绿色葱花和金黄色油渣，味道咸香，有秫面和肉汤混合的特殊香气。

24号 武强焖饼

武强焖饼有着一百多年历史，形成了今天独具特色的地方美食。焖饼色泽黄亮、筋道松软、不粘不连、滋味香醇。

19号 武邑猪打腻

“猪打腻”的字面意思是“猪在泥水里打滚”，形象地描述了猪在泥浆中玩耍的情景。将杂面（绿豆面）饺子煮在棒子（玉米）面粥里，开锅翻滚时，使得饺子表面沾满了粥，看起来就像猪在泥水里打滚一样。随着生活水平的提高，“猪打腻”饺子的馅料也从原来的素馅，逐渐演变成现在的以羊肉馅为主。

7号 老景官熏肉

老景官熏肉原材料选用鲜猪头肉，其原材料瘦肉含量高、脂肪含量低。用清水浸泡10小时以上，排除猪肉的血水，再经明火净毛、熬煮吊汤、投料卤煮、出锅扒骨、煨焖入味、烟熏上色等六道传统工序精工制成，再由循环老汤加上10余种香料卤煮，出锅的老景官猪肉浓香四溢、口感地道。

26号 饶阳豆腐脑

饶阳豆腐脑的历史可以追溯到清代光绪年间，由韩玉创立。选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等多道工序，确保豆腐脑的纯正与细腻，撒两把碧绿韭菜丁，滴几滴小磨香油，加上古法秘制的卤汁加持，入口滋味清醇甘甜、回味无穷。

33号 荷叶飘香

荷叶飘香选用鲜嫩荷叶改刀去掉老根儿后裹上脆皮糊炸至金黄。荷叶外酥里嫩、清香扑鼻、香酥可口、咸淡适中是夏日里的一道清新佳肴。这道菜让人在品尝时仿佛能闻到夏日荷塘的淡淡清香。

32号 郭庄煊饼

郭庄煊饼已有400余年的历史，不论肥瘦必须是精肉，不能剁或绞，要手工切成细块。和面用温水，反复揉动，保证面绵软有劲儿。成品厚如指、大如盘、色泽油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩、肥而不腻。

7号 衡水湖炖大鱼

木柴火铁锅炖大鱼采用衡水湖新鲜大鲤鱼，肉质细嫩、味道鲜美、健康又养生。使用传统木柴，大火烧开、小火慢炖、余火细煨的制作手法，配上自制黑豆腐、老蘑菇、肉和粉条，加上最原始的土家烙饼，现烙现吃，蘸上汤汁更可口，这样做出来的鱼味道醇厚、回味无穷！

34号 武官寨羊肉大饼

武官寨羊肉大饼源于故城县武官寨，制作工艺复杂，选料讲究。制作过程中，手工把羊肉切成小碎丁，加葱、姜、香菜等十八种调味料，面粉经过特种工艺处理，清水揉匀。大饼直径1尺半，2斤一个，内包羊肉馅，皮薄馅大，烙熟后色泽金黄、外焦里嫩。大饼切成八块，佐以大蒜、香醋，滋味醇香浓郁、妙不可言。

6号 特色牛肚绷

牛肚绷即牛腩肉，是采用本地的牛肉、本地的传统烹调方法制作而成，益脾健胃，补虚强身，补钙壮骨。

33号 故城龙凤贡面

故城龙凤贡面历史悠久、工艺独特。有两种类型：一种为圆条空心，因匀净细长状似龙须并曾作为宫廷贡品而得名“龙须贡面”；一种扁条平直，细薄如纸，称“凤尾面”，二者合一便被称为“龙凤贡面”。故城贡面白如雪、细如丝、空如竹、韧如藤。生产技术复杂，按照严格的传统工艺纯手工制作。入口细腻柔软、清香可口，味厚、细软，有口劲、有筋骨、不发粘、易消化。龙凤贡面手工制作技艺于2006年成功申报为河北省

35号 故城熏肉

故城熏肉以鲜猪肉为原材料，加入几十种药材和调味品，经过十二道工序精心加工而成。配有多种调料且熬制多年的老汤，开锅后，小火煮三到四个小时，熏肉色泽棕红、皮烂肉嫩、表里一致、肥而不腻、瘦不塞牙、味道醇香。

23号 秫面饼裹小鱼

秫面饼裹小鱼是饶阳县一道流传了几百年的特色食品。秫面饼做法非常讲究，先要把高粱米磨成细面，把面用热水烫、温水和、揉成软乎乎而又有拉劲儿的面团，用手揪成面剂儿，擀成纸一般的面饼，用柴火铁锅慢慢烙熟。小鱼选用衡水湖的小麦穗鱼，拍粉炸熟，吃法讲究。

15号 深州老火锅

深州老火锅是河北衡水深州的特色美食，据说是清代由满族人传入东四王村，在当地农村婚宴中传承至今，有“无火锅不成席”之说，是农家席的代表。使用铜炭锅，中间燃炭火起到加热保温作用，让火锅在食用过程中始终保持热度，使食材的味道相互交融。

11号 衡湖脆藕

衡湖脆藕主要以衡水湖特产的莲藕为主要食材。这种莲藕生长在衡水湖独特的水域环境中，衡水湖优良的水质使藕的品质上乘。在制作衡湖脆藕时，因为藕本身质地脆嫩，藕段色泽洁白，还带有淡淡的清香，能让人充分品味到藕本身的鲜美。这道菜体现了当地特色，是深受人们喜爱的地方美食。